2016年例常活动

2016年第34次例常活动

2016年第34次例常活动

D01华文学会

主席:傅雯莹

秘书:罗丝琪

 

下半年第7次例常活动

活动日期:20 – 7 – 2016 (星期三)

活动时间:2.50p.m. –4.10p.m.

活动地点:D104课室

出缺席记录 :应出席人数 :44 人

出席人数 :41 人

缺席人数 : 3 人

 

活动流程:

 

2.50p.m.-2.55p.m. 秘书点名、准备用具
2.55p.m.-4.05p.m. 茶艺组授课
4.05p.m.-4.10p.m. 秘书点名、善后

 

 


 

茶艺组

活动内容:

今天茶艺组会员被分成四小组进行授课,即初级组、二级组、三级组与四级组。初级组授课老师是紫藤茶艺中心的林苏珊老师,而二级、三级与四级组的授课老师则是紫藤茶艺中心的黄淑仪老师。

 

初级组

课程:茶艺考试

目的:验收会员今年的学习成果。

活动内容:

 

今天,初级组会员们将进行茶艺考试中的实际操作。茶艺考试分为两部分,一是笔试,二是实际操作。考试的评分标准为礼仪20分、泡茶方法20分以及茶汤表现60分,总共100分。会员需泡三泡茶,一泡中满分标准为20分。今天,共有三位会员进行了茶艺考试,即李语甯、叶国斌和何健文。考生需泡的茶分别为绿茶——茉莉绿茶、青茶——水仙和铁观音。三位考生完成考试后,课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。

 

二级组

课程:复习老人冲泡法

目的:让会员良好地掌握老人冲泡法。

活动内容:

 

今天,二级组会员复习老人冲泡法,又称潮州冲泡法。二级组会员们各分成两组进行冲泡练习,使用的泡茶方式为老人冲泡法,所泡的茶为青茶,即乌龙茶——蜜兰香。

 

蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一,是凤凰水仙群体中的杰出单株,属乌龙茶系列,产于广东省潮州市凤凰镇。其成品茶有明显的甘薯“蜜味”,且芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”特韵,饮后满口生香,极耐冲泡。汤色清澈黄亮,饮之回味无穷,一向以形美、色翠、香郁、味 甘“四绝”而闻名。

 

第一泡浸泡时间为5秒、第二泡浸泡时间为10秒、第三泡浸泡时间为15秒。水温为95摄氏度至100摄氏度。老人冲泡法的口诀为“低、快、匀、尽”。各组会员大约泡了五泡左右,课程便到了尾声,会员们便开始洁壶工作。

 

三级组

课程:四大类茶的鉴定

目的:让会员懂得辨别四大类茶的优劣,并了解其特色。

活动内容:

 

今天,三级组会员们学习如何辨别黑茶、青茶、绿茶和红茶中茶种的优劣。授课老师将茶叶派发完毕后,会员们开始运用国际审评法进行冲泡并使用150ml的鉴定杯将3g的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡5分钟即可尝饮。指导老师也一一为会员们解释各茶类的汤色、香气和滋味。冲泡完毕后,会员们便开始进行审评。审评结束后,课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。四大类茶的特征如表一所列。

茶样 汤色 香气 滋味
绿茶:龙井(优) 黄绿、清澈 嫩香、持久 回甘
绿茶:龙井(劣) 黄暗无光泽 苦涩
青茶:水仙(优) 清澈呈橙红 果香、清幽 浓厚、韵味强
青茶:水仙(劣) 暗红色 粗涩、淡
红茶:正山小种(优) 橙红 糖香 浓强
红茶:正山小种(劣) 棕褐混浊 烟焦味 平淡
黑茶:渥堆普洱(优) 褐红清澈 纯净陈香 醇厚顺滑
黑茶:渥堆普洱(劣) 暗褐 熟闷气 粗涩、淡

(表一)

 

四级组

课程:茶席。

目的:让会员们复习如何根据茶叶的种类进行设计及配搭茶具。

活动内容:

 

四级组上的课程为复习如何进行茶席。会员需冲泡的茶类为青茶——冻顶乌龙。

 

冻顶乌龙,产地为台湾鹿谷乡,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙的茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅 ,像桂花香一样,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特,据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近的冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以,冻顶茶产量有限,尤为珍贵。冻顶乌龙的外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。

 

由于会员们已多次进行茶席,因此指导老师便不再多作讲解。接着,会员们便开始自行进行冲泡练习。会员们大约泡了四泡左右,课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。

 

 

 

活动总结:

 

今天,各组会员都学习了各级别的学习内容与范围。初级组的会员们进行了茶艺考试,二级组会员则复习了老人冲泡法。三级组的会员们学习了四大类茶的优劣鉴定,四级组会员则复习了茶席的进行方式和设计方式。

 

问题:

 

多数会员都随意地交换位子,以便于朋友聊天,只有少数会员认真地泡茶。

 

解决方案:

 

各组组长应安排组员们轮流泡茶,以便每位会员都能复习到其组别所属的冲泡方式。

 

 

秘书                                 副主席                             顾问老师

 

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(罗丝琪)                    (宋家齐)                         (张静雯师)

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小小的幕后者,却对文学有着难以释怀的执著,希望,能迈向更广阔的文海中。

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