D01华文学会
主席：傅雯莹
秘书：黄薛颖
上半年第11次例常活动
活动日期：2 – 3 – 2016 （星期三）
活动时间：2.50p.m. –4.10p.m.
活动地点：D104课室
出缺席记录 ：应出席人数 ：45 人
出席人数 ：42 人
缺席人数 ： 3 人
活动流程：
| 2.50p.m.-2.55p.m. | 秘书点名、准备用具 |
| 2.55p.m.-4.05p.m. | 茶艺组授课 |
| 4.05p.m.-4.10p.m. | 秘书点名、善后 |
茶艺组
活动内容：
今天茶艺组会员被分成四小组进行授课，即初级组、二级组、三级组与四级组。初级组授课老师是紫藤茶艺中心的林苏珊老师，而二级、三级与四级组的授课老师则是紫藤茶艺中心的黄淑仪老师。
初级组
课程：学习后发酵茶类
目的：让会员深入了解后发酵茶类的特色
活动内容：
今天初级组会员所学习的课程为后发酵茶类。首先，指导老师向会员们介绍何谓后发酵茶类，以让会员们对此次活动课程能有一个概念。介绍完毕后，指导老师便深入讲解有关课程。后发酵茶类是经过茶青、杀青、揉捻及干燥，共四个过程所制成的。黑茶分为云南普洱茶、以及广西普洱茶。黑茶的色泽为乌润色或褐红色；汤色黑褐有亮光；滋味醇厚；外形粗壮肥大；香气为纯净陈香。
之后，初级组会员们各分成三组进行现代泡茶法练习，所泡的茶为紧压普洱茶。茶类属于黑茶。冲泡黑茶所使用的茶器为紫砂壶，约150cc大小；水温为95摄氏度以上；冲泡时间为每次大约浸泡30至50秒并进行温润泡2次。活动进行完毕后，会员们便开始洁壶工作。
二级组
课程：学习抹茶点茶法及舀茶法
目的：学习和认识新的冲泡法
活动内容：
今天二级组会员学习新的冲泡法。指导老师向二级组会员们讲解新的冲泡法，即抹茶点茶法及舀茶法。
- 抹茶冲泡法
| 茶叶 | 介绍 | 制作方式 | 品质特性 |
| 抹茶（绿茶粉） | − 用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 | 覆盖—>蒸青—>碾茶—>研磨—>干燥 | 外形：幼滑粉末
汤色：黛绿 香气：芽青香 滋味: 鲜爽 |
- 舀茶法
| 茶叶 | 介绍 | 用具 |
| 抹茶（绿茶） | − 适合在人少的时候使用
− 以旋转的方式将每一片茶叶打湿，浸泡时间3-5分钟 − 适合大杯喝 − 冲泡次数约为1-2次 |
有深度的碗及舀茶的勺子
|
之后，二级组会员各分成两组进行冲泡练习，使用的泡茶方式为抹茶点茶法及舀茶法，所泡的茶为抹茶（绿茶）。各组会员大约泡了四泡左右，课程便到了尾声，会员们便开始洁壶工作。
三级组
课程：青茶的辨别
目的：让会员懂得辨别各类青茶，并了解其特色
活动内容：
今天，三级组会员们学习如何辨别青茶。授课老师将茶叶派发完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡并使用150ml的鉴定杯将3g的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡5分钟即可尝饮。指导老师也一一为会员们解释各茶类的汤色、香气和滋味。冲泡完毕后，会员们便开始进行审评。审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。不同种类的茶的特征如表一所列。
| 茶样 | 汤色 | 香气 | 滋味 |
| 老枞水仙（武夷岩茶） | 褐黄 | 熟果香 | 醇和回甘带岩韵 |
| 蜜兰香（广东潮州茶） | 黄亮 | 薯香蜜味/荔枝香 | 浓郁回甘 |
| 铁观音（安溪乌龙茶） | 金黄 | 花香 | 醇厚回甘 |
| 冻顶乌龙（台湾乌龙茶） | 黄绿 | 清纯清香 | 柔软带甜 |
（表一）
四级组
课程：复习现代泡茶法
目的：让会员复习往日所学的泡茶法
活动内容：
今天四级组会员进行的课程为复习现代泡茶法，所冲泡的茶为紧压普洱茶，属黑茶一类，使用的茶壶为玻璃壶，此壶并不会吸收茶的香气且可轻易观察茶色。第一次冲泡时间为40秒，第二次冲泡时间为35秒，第三次冲泡时间则需根据水温来辨别，如水温高，其冲泡时间为35秒，如水温低则为40秒。冲泡完毕后，课程便到了尾声，会员们便开始洁壶工作。
活动总结：
今天，各组会员都学习了各级别的学习内容与范围。初级组的会员们学习了关于后发酵茶的课程。二级组的会员们学习了抹茶点茶法以及舀茶法。三级组会员们学习了辨别青茶，四级组会员则复习现代泡茶法 。
问题：
今天，会员们的上课状态十分不理想，不少会员在课堂上不停地与朋友闲聊且走过位，导致课堂过于吵闹。
解决方案：
会员们应严加注意自身的纪律并认真上课，以便能良好地掌握学习内容。
副秘书 主席 顾问老师
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（黄薛颖） （傅雯莹） （张静雯师）
