2018年第7次例常活动
D01华文学会
主席：宋家齐
秘书：黄龄苇
上半年第7次例常活动
活动日期：7– 2 – 2018（星期三）
活动时间：2.50p.m. –4.10p.m.
活动地点：B301课室（初级组）
B305课室（二级、三级、四级组）
出缺席记录 ：应出席人数 ：89 人
出席人数 ：87人
缺席人数 ： 2人（陈静雯、叶祖宏）
活动流程：
时间 流程 负责执委
2.50p.m.- 2.55p.m. 秘书点名、准备茶具 秘书、总务组
2.55p.m.- 4.05p.m. 授课 茶艺老师
4.05p.m.- 4.10p.m. 秘书点名、善后 秘书、总务组
茶艺组
今天，会员们依照课程组所安排的座位就座，即初级组、二级组、三级组及四级组，并分成两间活动课室进行茶艺课。
初级组
活动内容：学习不发酵茶类——绿茶
授课老师：林苏珊老师
课程进行时，由三位旧会员——廖雪儿、萧亿雯、姚淑萍同学协助老师指导会员现代泡茶法的冲泡步骤。首先，指导老师教导会员们有关绿茶的制作工序，即茶青>杀青>揉捻>干燥。在当中绿茶的杀青法分别有四种，即炒青、烘青、晒青和蒸青，其简介如下表所列。
杀青法 简介
炒青 炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
烘青 烘青是指与炒青法相似的炒青绿茶加工方法，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。烘青是用烘笼进行烘干的，烘青绿茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高。
晒青 晒青是指绿茶类中用日晒干燥的青毛茶。
蒸青 蒸青是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。
接着，会员所冲泡的茶类分别为龙井、青茶及普洱茶；所使用的茶器为瓷紫砂壶及瓷壶，约150cc大小；水温大约为75摄氏度（龙井、煎茶）、85摄氏度（普洱茶）；投茶量为6g；浸泡茶叶的时间为30秒至50秒。会员们领取茶具后，他们随着指导老师的指令进行泡茶工序。过程中，指导老师仔细地讲解每一个步骤所需注意的事项。会员们进行洁壶步骤后，课程便到了尾声。
二级组
活动内容：认识花草茶
授课老师：黄淑仪老师
今天，指导老师首先向会员介绍花草茶。花草茶是由植物的茎、叶、根及花末冲泡成可饮用的茶汤。当中著名的花草茶分别为杭白菊及菊花茶。接着，会员便开始进行泡茶工序。会员所冲泡的茶类为花草茶；所使用的茶器为玻璃壶，约200cc大小；水温大约为75摄氏度；投茶量为6g；浸泡茶叶的时间为25秒至30秒。活动进行完毕后，会员们便开始洁壶工作。
三级组
活动内容：学习茶叶类别鉴定
授课老师：黄淑仪老师
今天，三级组会员们在指导老师提示下学习茶叶类别鉴定。授课老师将茶叶派发完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡。他们使用150cc的鉴定杯将30g的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡5分钟后，即可尝饮。指导老师也一一为会员们解释各茶类的汤色、香气。冲泡完毕后，会员们便开始进行审评。审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始进行洁壶工作。不同种类的茶的香气如下表所列：
茶类 香气 滋味
白茶 芽香 醇爽
黄茶 清香 清苦
花茶 花香 茉莉花香
紧压茶 生菌香 甘苦
四级组
活动内容：复习现代泡茶法
授课老师：黄淑仪老师
今天，四级组会员们所进行的课程为复习现代泡茶法，所冲泡的茶为普洱茶。普洱茶所使用的茶器为紫砂壶；水温大约为85摄氏度；投茶量为6g；浸泡时间大约为30秒至50秒。普洱茶的冲泡时间如下表所列：
普洱茶 特征
干茶色泽 褐红
汤色 黑褐有亮光
滋味 醇厚
外形 粗壮肥大
香气 纯净陈香
大约冲泡三泡后，课程便进入尾声。
活动总结：
初级组：会员认识了不发酵茶类——绿茶及其制作工序。
二级组：会员认识了新的茶类即花草茶。
三级组：会员学会鉴定四大茶类。
四级组：会员复习了现代泡茶法。
问题：
初级组：泡茶者不记得上星期所选用的茶壶，以致部分初级组无法学习使用新的茶壶。
二级组、三级组及四级组：泡茶者在冲泡期间不慎打破玻璃壶，以致影响上课情况。
解决方案：
初级组：会员应牢记自己所选用的茶具，避免再发生类似的情况。
二级组、三级组及四级组：会员在冲泡茶汤时，应谨慎对待所使用的茶具。
副秘书 副主席 顾问 首席顾问
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(黄龄苇） （殷征玮） （高楚莹师） （张静雯师）
