2017年第29次例常活动
D01华文学会
主席：宋家齐
秘书：黄薛颖
下半年第3次例常活动
活动日期：21 – 6 – 2017 （星期三）
活动时间：2.50p.m.- 4.10p.m.
活动地点：D101课室
出缺席记录 ：应出席人数 ：48 人
出席人数 ：48 人
缺席人数 ： 0 人
活动流程 ：
时间 流程 负责执委
2.50p.m. – 2.55p.m. 秘书点名 秘书
2.55p.m.-4.05p.m. 茶艺组授课 茶艺老师
4.05p.m.-4.10p.m. 秘书点名 秘书
茶艺组
活动内容：
今天茶艺组会员被分成四小组进行授课，即初级组、二级组、三级组与四级组。初级组授课老师是紫藤茶艺中心的林苏珊老师，而二级、三级与四级组的授课老师则是紫藤茶艺中心的黄淑仪老师。
初级组
活动内容：学习中国茶史
授课老师：林苏珊 老师
活动时间：2.55p.m.-4.05p.m
今天初级组会员所学习的课程为学习中国茶的历史。指导老师为会员们进行茶史授课（表一）。指导老师授课完毕后，会员们各分成三组进行茶艺课，并使用现代泡茶法泡茶，所泡的茶为水仙、乌龙茶、龙井、普洱。冲泡这四种茶所使用的茶器为紫砂壶，水温为95摄氏度以上，然后将茶叶大约浸30至50秒。活动进行完毕后，会员们便开始洁壶工作。
时代 公元 介绍
神农氏时代 公元前2737年 生吃当药，从野生大茶树砍下嫩，先是生嚼，后加水煮成羹
春秋时代 公元前547-490年 熟吃当菜、把茶叶作充饥用，煮菜汤或茗粥供人食用
唐代 公元618-907年 烹煮饮用
宋代 公元960-1279年 点茶饮用
明代 公元1368-1644年 冲泡饮用
清代 公元1644-1911年 冲泡饮用
（表一）
二级组
活动内容：复习高温三速泡以及老人冲泡法
授课老师：黄淑仪 老师
活动时间：2.55p.m.-4.05p.m
今天二级组会员各别复习高温三速泡以及老人冲泡法。二级组会员各分成三组进行冲泡练习，使用的泡茶方式老人冲泡法或高温三速泡，所泡的茶有铁观音、蜜兰香，第一泡浸泡时间为5秒、第二泡浸泡时间为10秒、第三泡浸泡时间为15秒。水温为95摄氏度至100摄氏度。各组会员大约泡了四泡左右，课程便到了尾声，会员们便开始洁壶工作。
– 老人冲泡法口诀：低、快、匀、尽
– 高温三速泡口诀：一二三香气高，四五六甘渐浓，七八九品茶纯
三级组
活动内容：辨别五大茶类
授课老师：黄淑仪 老师
活动时间：2.55p.m.-4.05p.m
今天，三级组会员们学习如何辨别各种类的茶。授课老师将茶叶派发完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡并使用150ml的鉴定杯将3g的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡5分钟即可尝饮。今日指导老师让三级组会员自行进行茶的鉴定。会员冲泡完毕后，便开始进行审评。审评过程中，指导老师会观察三级组会员对五大茶类的分配是否正确，并讲解茶叶的异同处及来源。审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。不同种类的茶的特征如表二所列。
茶样 汤色 香气 滋味
白茶（白毫银针） 浅黄 毫香 清甜、甘醇
青茶（水仙） 黄褐 熟果香、坚果香 浓厚、韵味强
红茶（宜兴红茶） 红艳明亮 糖香、焦糖香 甘浓带甜
花茶（茉莉花茶） 蜜黄 花香 清爽、苦中带甜
紧压茶（生普洱） 浅至深黄 生菌香 微苦、回甘
（表二）
四级组
活动内容：复习盖杯冲泡法
授课老师：黄淑仪 老师
活动时间：2.55p.m.-4.05p.m
今天四级组会员进行的课程为复习盖杯冲泡法，所冲泡的茶为武夷肉桂，属乌龙茶一类，使用的茶壶为盖杯，水温为98摄氏度。冲泡完毕后，课程便到了尾声，会员们便开始洁壶工作。
茶类 介绍 制作方式
武夷肉桂
早在1千年前就有这种茶树。滋味醇和，深受欢迎。
茶青—>萎凋—>发酵—>摇青—>杀青—>揉捻—>干燥
总结
活动心得：
今天，各组会员都学习了各级别的学习内容与范围。初级组的会员们学习了中国茶史，二级组会员则复习了高温三速泡及老人冲泡法。三级组的会员们学习了五大类茶的鉴定，四级组会员则复习了盖杯冲泡法。
问题：
进行茶艺课的过程中，会员们间的谈话声量过高，导致授课老师需提高声量进行指导。
解决方案：
会员们应降低自身声量，以便授课老师能够良好地进行指导。
秘书 副主席 顾问老师 首席顾问
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（黄薛颖） （叶金莉） （高楚莹师） （张静雯师）
