2018年第18次例常活动
D01华文学会
主席：宋家齐
秘书：黄龄苇
上半年第18次例常活动
活动日期：11– 04 – 2018（星期三）
活动时间：2.50p.m. –4.10p.m.
活动地点：B301课室（初级、四级组）
B305课室（二级、三级组）
出缺席记录：应出席人数：89人
出席人数：87人
缺席人数： 2人 （黄佳慧、邝楚轩）
活动流程：
时间 流程 负责执委
2.50p.m.- 2.55p.m. 秘书点名、准备茶具 秘书、总务组
2.55p.m.- 4.05p.m. 授课 茶艺老师
4.05p.m.- 4.10p.m. 秘书点名、善后 秘书、总务组
茶艺组
今天，会员们依照课程组所安排的座位就座，即初级组、二级组、三级组及四级组，并分成两间活动课室进行茶艺课。
初级组
活动内容：学习后发酵茶类——黑茶（普洱茶）
授课老师：曾智勇师（代课）
课程进行时，四级组会员协助茶艺师指导会员有关现代泡茶法的冲泡步骤。首先，茶艺师指导会员们后发酵茶的制作工序，即茶青>杀青>揉捻>干燥。接着，茶艺师介绍今日所冲泡的茶汤——普洱茶。在会员冲泡茶汤的过程中，茶艺师指出会员们的瑕疵之处并指导会员正确的冲泡方式。普洱茶的特征如下表所列。
特征 普洱茶
外形 粗壮肥大
汤色 黑褐有亮光
滋味 醇厚
香气 纯净陈香
接着，会员所使用的茶器为紫砂壶，约150cc大小；水温大约为95摄氏度以上；投茶量为7克。浸泡茶叶的时间为30秒至50秒。大约冲泡四泡后，会员们进行洁壶步骤。之后，课程便到了尾声。
二级组
活动内容：学习老人冲泡法
授课老师：黄淑仪师
今天，茶艺师向会员介绍新的泡茶法——老人冲泡法。老人冲泡法的四大口诀为“低、快、匀、尽”。下表为四大口诀详解。
低 斟茶时壶要放低，否则茶香散得快，而且对客人有不敬之嫌。
快 斟茶要快。目的是保持茶汤的温度及茶香。
匀 斟茶要杯杯轮流斟匀，每杯先斟一半。再逐一循坏加入七分满。
尽 即斟茶后，不要有余水留在壶内。也就是在快倒尽茶汤时，要把剩余的数滴茶汤也逐一循环倒入每个杯中。
会员所冲泡的茶类为蜜兰香；所使用的茶器为紫砂壶，约150cc大小；水温大约为95摄氏度；投茶量为6克；浸泡茶叶的时间为10-15秒。活动进行完毕后，会员们便开始洁壶工作。
三级组
活动内容：学习普洱茶之识别
授课老师：黄淑仪师
今天，三级组会员们在茶艺师提示下学习普洱茶之识别。茶艺师带给会员识别的普洱茶分为普洱熟茶、普洱生茶、自然存放普洱及渥堆普洱。上述普洱茶的介绍见附录一。茶艺师将茶叶派发完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡。他们使用150cc的鉴定杯将5克的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡。浸泡5分钟后，即可尝饮。冲泡完毕后，会员们便开始进行审评。下表为各茶质特征：
茶样 汤色 香气 滋味
普洱生茶 青黄 清香 甘爽
普洱熟茶 栗红 枣香 甜滑
自然存放普洱 褐黄 陈香 醇浓
渥堆普洱 褐红 木香 顺滑
审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始进行洁壶工作。
四级组
活动内容：指导初级组
授课老师：黄淑仪师
今天，四级组会员前往B301课室协助茶艺师指导初级组会员冲泡茶汤。
活动总结：
初级组：会员学习了后发酵茶类——黑茶（普洱茶）。
二级组：会员学习了老人冲泡法。
三级组：会员学习了普洱茶之识别。
四级组：会员通过指导初级组而复习了现代泡茶法。
问题：
初级组：会员未能掌握现代泡茶法的冲泡步骤，泡茶的方式与细节频频出现错误.
二级组、三级组：三级组会员擅自到二级组与朋友聊天。
四级组：茶艺师未携带四级组茶具，以致会员无法进行茶艺课程。
解决方案：
初级组：初级组会员之间应互相提点泡茶者冲泡步骤。
二级组、三级组：茶艺师将在往后采用扣分制度。
四级组：课程组应提醒茶艺师携带四级组茶具。
副秘书 副主席 顾问 首席顾问
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(黄龄苇） （殷征玮） （高楚莹师） （张静雯师）
