2018年第11次例常活动
D01华文学会
主席：宋家齐
秘书：黄龄苇
上半年第11次例常活动
活动日期：28– 2 – 2018（星期三）
活动时间：2.50p.m. –4.10p.m.
活动地点：B301课室（初级、四级组）
B305课室（二级、三级组）
出缺席记录：应出席人数：88人
出席人数：87人
缺席人数： 1人（曾舒炜）
活动流程：
时间 流程 负责执委
2.50p.m.- 2.55p.m. 秘书点名、准备茶具 秘书、总务组
2.55p.m.- 4.05p.m. 授课 茶艺老师
4.05p.m.- 4.10p.m. 秘书点名、善后 秘书、总务组
茶艺组
今天，会员们依照课程组所安排的座位就座，即初级组、二级组、三级组及四级组，并分成两间活动课室进行茶艺课。
初级组
活动内容：复习不发酵茶类——绿茶（乌龙茶）
授课老师：林苏珊老师
课程进行时，由四级组会员协助老师指导会员现代泡茶法的冲泡步骤。首先，茶艺师与会员复习绿茶的制作工序，即茶青>杀青>揉捻>干燥。接着，茶艺师介绍今日所冲泡的茶汤——绿茶类的乌龙茶。会员们领取茶具后，他们随着指导老师的指令进行泡茶工序。过程中，指导老师仔细地讲解每一个步骤所需注意的事项。乌龙茶的特征如下表所列。
特征 乌龙茶
外形 颗粒紧细
汤色 黄绿
滋味 柔软带甜
香气 清纯清香
接着，会员所使用的茶器为紫砂壶及盖杯，约150cc大小；水温大约为75摄氏度；投茶量为6g。浸泡茶叶的时间为30秒至50秒。大约冲泡三泡后，会员们进行洁壶步骤后，课程便到了尾声。
二级组
活动内容：学习旅行冲泡法、滤芯泡茶法
授课老师：黄淑仪老师
特征 小沱茶
外形 乌黑明亮
汤色 栗红
滋味 醇厚温和
香气 木香
今天，指导老师首先向会员介绍旅行冲泡法。该泡茶法适用于出门在外时使用，例如出国 、出差 、登山郊游或踏青。旅行泡茶法所需备有的茶具以简单为主，分别只需泡茶器、品杯、保温瓶和茶巾。
接着，茶艺师向会员介绍滤芯冲泡法。滤芯用于隔开茶叶与茶汤，泡茶者只需提出滤器便可饮用茶汤。会员所冲泡的茶为小沱茶；所使用的茶器为滤芯杯，约250cc大小；水温大约为95摄氏度；烹煮时间为40秒。下表为小沱茶的特征：
活动进行完毕后，会员们便开始洁壶工作。
三级组
活动内容：学习茶叶品质鉴定
授课老师：黄淑仪老师
今天，三级组会员们在茶艺师提示下学习茶叶质别鉴定，种类分别为绿茶、青茶、红茶及黑茶。茶艺师教导会员分别茶叶品质优次的方法，即干茶色泽大小需一致且有光泽、冲泡后茶汤香气持久且口感丰富、茶渣表面须有油润之感。茶艺师将茶叶派发完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡。他们使用150cc的鉴定杯将5g的茶叶以100摄氏度的沸水浸泡5分钟后，即可尝饮。冲泡完毕后，会员们便开始进行审评。下表为各茶质特征：
茶样 汤色 香气 滋味
绿茶：龙井（优） 黄绿、清澈 嫩香持久 回甘
绿茶：龙井（次） 黄暗、无光泽 低 苦涩
青茶：水仙（优） 清澈、橙红 果香、清幽 浓厚、韵味强
青茶：水仙（次） 暗红色 浊 粗涩、淡
红茶：正山小种（优） 橙红 糖香 浓强
红茶：正山小种（次） 棕褐 烟熏 平淡
黑茶：渥堆普洱（优） 褐红清澈 纯净橙香 醇厚顺滑
黑茶：渥堆普洱（次） 暗褐 熟闷气 粗涩、淡
审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始进行洁壶工作。
四级组
活动内容：指导初级组
授课老师：黄淑仪老师
今天，四级组会员前往B301课室协助黄淑仪老师指导初级组会员泡茶步骤。
活动总结：
初级组：会员复习了不发酵茶类——绿茶（乌龙茶）。
二级组：会员学会旅行冲泡法及滤芯冲泡法。
三级组：会员学会鉴定茶类的品质。
四级组：会员通过指导初级组而复习了现代泡茶法。
问题：
初级组：会员的上课态度较上星期的茶艺课已有所改进。
二级组、三级组：会员懂得自律并认真冲泡茶汤。
四级组：会员会主动上前指导初级组所犯下的工序错误。
解决方案：
初级组：会员应保持积极认真的上课态度。
二级组、三级组：会员应维持认真自律的上课态度。
四级组：会员应维持认真的态度指导初级组泡茶工序。
副秘书 副主席 顾问 首席顾问
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(黄龄苇） （殷征玮） （高楚莹师） （张静雯师）
