2015年第9次例常活动（3/3）

D01华文学会

主席 ：傅雯莹

秘书 ：罗丝琪

2015第9次例常活动

活动日期 ：3 – 3 – 2014 （星期二）

活动时间 ：2.50p.m. – 4.10p.m.

活动地点 ：D104课室

应出席人数 ：52人

出席人数 ：51人

缺席人数 ：1人

活动流程 ：

茶艺组

活动内容：今天茶艺组会员被分成三小组进行授课，即初级组、二级组与三级组。初级组授课老师是紫藤茶艺中心的吕慧君老师，而二级与三级组的授课老师则是紫藤茶艺中心的黄淑仪老师。

初级组

课程：现代泡茶法。

目的：学习现代泡茶法。

活动内容：

今天，初级组上的课程为学习现代泡茶法。会员冲泡的茶类是部分发酵茶，即乌龙茶——蜜兰香、翠玉、大红袍以及丹桂王。

乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南、潮州及台湾。闽南及台湾所产的乌龙茶多为颗粒状茶叶，然而闽北及潮州所产的乌龙茶多为长条状茶叶。乌龙茶的制作过程为采青、萎凋、摇青、杀青、揉捻与干燥。

介绍完毕，指导老师开始分配茶叶给各组会员并为逐步地为会员们讲解冲泡方式。接着，会员们便进行分组冲泡练习。各组会员大约泡了四泡左右，课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。

二级组

课程：大壶冲泡法与袋泡茶。

目的：学习新的泡茶法，以便会员们不将泡茶法局限于现代泡茶法而已。

活动内容：今天二级组上的课程为学习大壶冲泡法与袋泡茶。袋泡茶又名有柄玻璃杯冲泡法。若会员选择使用大壶冲泡法，需冲泡的茶类为青茶——水仙。反之，使用袋泡法的会员则需冲泡黑茶——普洱茶。

介绍完毕后，指导老师开始分配茶叶给各组会员。会员们便进行分组冲泡练习。各组会员大约泡了三泡左右，课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。

三级组

课程：四大茶类的鉴定。

目的：让会员们学习如何识别不同茶类的茶叶品质。

活动内容：今天，三级组的会员们学习如何识别不同茶类的茶叶品质。这些茶叶分别是绿茶——龙井、青茶——水仙、红茶——正山小种以及黑茶——渥堆普洱。绿茶，又称不发酵茶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国绿茶中，名品最多，它不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

乌龙茶，亦称青茶或半发酵茶，品种较多，是中国六大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品饮乌龙茶则有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。

红茶，英文为Black tea。红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶。

介绍完毕后，会员们开始运用国际审评法进行冲泡，即使用150cc的鉴定杯将3g的茶叶以100cc的沸水浸泡5分钟。指导老师也一一为会员们解释绿茶、青茶、红茶与黑茶的汤色、香气和滋味。过后，老师便把这四种茶叶分发给各组会员进行冲泡练习。冲泡完毕后，会员们便开始进行审评。审评结束后，课程便到了尾声。会员们便开始洁壶工作。不同茶类的茶叶品质的特征如表一所列。

（表一）

活动总结：今天，各组会员都学习了各级别的学习内容与范围。初级组的会员们学习了如何使用现代泡茶法冲泡乌龙茶。二级组的会员们学习了大壶冲泡法与袋泡茶，而三级组的会员们则学习了识别不同茶类的茶叶品质的方法。

问题：今天的上课情况相比起以往进步了许多，但仍有不少会员与朋友聊天和走过位。

解决方案：加扣分制度已实行，会员也应自我约束并且专心学习各泡茶法。

秘书                              主席                                       顾问老师

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（罗丝琪）                      （傅雯莹）                （张静雯师）