2020年循人中学D22旅游学会

第4次例常活动报告

日期：2020 年 2 月 12 日（星期三）

时间：2.50p.m – 4.10p.m.

地点：D401 课室

学会人数：42 人

出席人数：41 人

缺席人数：1 人

缺席者：颜咏绚 S3C6

迟到者：–

出席率： 97.62%

记录者：蔡慧幸 J3C

流程：

1. 点名

• 秘书进行点名。

2. 安顿会员、进行报告制作

• 课程主讲人安顿好会员的座位位置后，派发会员的单线簿以供做笔记记录课程重点之用。
• 安顿完毕后，正式开始讲课。课程主题为“法式甜点”。主讲人为李佩玟。

2.1 课程

实际情况：

A. 课程目的：这项课程主要是要会员们认识法式甜点。

B. 内容简介如下：

1. 马卡龙（Macaron）

• 法国式浪漫色彩的甜点。
• 最初的配方是在意大利文艺复兴时期（Macaron 来 自意大利语，杏仁面粉团）。
• 凯瑟琳带入凡尔赛宫。
• 巴黎甜点师 Lauduree 在简单的杏仁蛋白饼中加入奶 油馅和果酱。
• 王后玛丽安托瓦内特就是马卡龙最忠实的粉丝。

2. 欧培拉（Opera）

• 点心咖啡店所研发出的人气甜点。
• 店址位于歌剧院旁，所以 直接命名为“Opera“。
• 形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台， 而面上点缀的金箔片。
• 像是歌剧院加尼叶。

3. 舒芙蕾（Souffle）

• “Souffle”就是吹气的意思。
• “下午打嗝”维持了半个世纪之久 。 –
• 为了纠正奢靡饮食风气，便利用无色无味又无重的蛋白。 –
• 寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命 运”。

4. 拿破仑（Mille Feuilles）

• “一千层”。 – 高级料理师 Marie Antoine Careme 。

5. 慕斯（mousse）

• “泡沫”的意思。
• 美国十大西点师之一 Eric Perez 在西点世界杯大赛，获得 银牌。

6. 焦糖布丁（Creme Brulee）

• Creme 是奶油的意思，Brulee 则是刚烘烤过 的意思。
• 冷藏之后亦是另一番风味。

7. 布列塔尼（Bretagne）

• 美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。
• 没有做任何的发泡处理。

8. 玛德琳（Madeleine Commercy）

• 法国大文豪普鲁斯特。
• 甜点中文艺范最浓的。
• 虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定 要搭配清淡的红茶才能带出其魅力。

3.上课情况

• 主讲人以 PPT 讲解的方式和播放影片来进行讲课，以便使课堂的气氛更为有趣。
• 主讲人在讲课过程中观察会员是否有专心上课，若有会员不专心，便将会叫该位 会员站起来回答问题，以便让会员懂得自律并专心上课。

4. 会员表现

• 当主讲人发问问题时会员们都会积极给予热烈的回应。
• 在主讲人给予讲解的时候会员们都很专心地在听，并认真做笔记。
• 会员们对负责人的主持非常满意也给予了足够的配合。
• 通过今天的课程，会员们之间的感情也增进了不少。同时，会员们与主讲人之间的默契 也变得比之前更好。

5. 结束与善后

• 课程于 4.05p.m.结束。
• 会员们按照白板上的值日生表轮值完毕才回家。
• 总务在联课后检查好值日生是否有完成清洁和整理工作才离开课室。