2018第37次例常活动
日期:2018年8月4日(星期六)
时间:7.50a.m. – 10.30a.m.
地点:B402课室、食堂
学会人数:47人
出席人数:45人
缺席人数:2人
缺席者:沈家正J3D 郑成勇J3D(双学会:学长团)
迟到者:-
出席率:95.74%
记录者:李颖欣J2H
流程:
- 点名
- 秘书进行点名。
- 安顿会员、进行讲课
- 安顿完毕后,正式开始课程。课程主题是“美式早餐”,主讲人为彭紫晴。我们以分组和烹饪方式进行课程。
2.1 课程
课程:各国早餐制作
实际情况:
- 课程目的:这项课程主要是为了让会员认识与品尝各国早餐。
- 内容简介如下:
8:00a.m.-8:20a.m.
点名、安顿就绪、排队到食堂。
8:30a.m.-9:45a.m.
动手制作早餐。
9:50a.m.-10:05a.m.
试吃、顾问老师评分。
10:05a.m.-10:15a.m.
善后食堂。
食谱1:美式早餐pancake煎薄饼
用料:
- 低筋面粉 1 1/2 cup
- 泡打粉 baking powder 3 1/2 tbsp
- 盐 1/4 tbsp
- 糖 2 tbsp
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 1 1/4 cup
- 无盐黄油3 tbsp
- 枫糖浆
- 糖粉
做法:
- 在一个大碗里混合面粉、泡打粉、盐、糖。
- 把所有的粉类过筛。不准偷懒,过不过筛口感的差别会特别大。
- 融化黄油。
- 在面粉混合物中间用勺子刨出洞。倒入鸡蛋,牛奶和黄油。搅拌直到没结块。
- 开中火,将煎锅烧热,放一小块黄油在锅里抹开。
- 把面糊倒在锅里,一块大概是1/4杯的量。两面都要煎黄。
- 出锅后浇上枫糖浆、撒糖粉、放水果。
食谱2:西班牙油条:吉拿(Churros)
用料:
- 水 90克
- 黄油 45克
- 糖 少许
- 盐 少许
- 低粉 60克
- 鸡蛋 2只
做法:
- 水+黄油+糖+盐煮沸,离火。
- 一次性倒入过筛的低粉搅拌,再次置小火边加热边搅拌,至锅壁出现一层膜。
- 略微放凉后,加入鸡蛋,用刮刀以按压的手法混合。第二个鸡蛋要预留,根据面糊的浓稠程度添加;
- 拌匀的面糊非常细腻光滑
- 用刮刀铲起,滴落的面糊呈倒三角形
- 裱花袋装入菊花嘴,装入面糊
- 油烧热,一手挤出面糊,另一只手用剪刀或小刀切断挤出的长条,使其落在油锅里,注意翻动,炸至表面金黄后沥油,散糖粉。
食谱3:越南春卷
主料:
- 西生菜 一颗
- 黄瓜 一条
- 胡萝卜 一根
- 越南春卷皮 一盒
- 大虾 适量
- 细粉丝 一把
做法:
- 先准备材料,将胡萝卜和黄瓜切丝。清洗虾子,去壳。
- 把西生菜的叶子一片片的剥下来,去掉根部。
- 将干的米纸皮放入水盆中,不停地转动几秒钟,直到感到米纸皮开始变软就行。(注意不能太久,不然皮子就会变得太软不能用了。)
- 把米纸皮铺在生食用的案板上,首先铺上西生菜,然后将胡萝卜丝、黄瓜丝,事前煮好的粉丝和虾仁依次码好。把米纸皮的两边折起来,轻轻的卷起米纸皮,包成一个小包。
食谱4:优格麦片甜点
用料:
- 无糖优格 适量
- 水果 适量
- 蜂蜜 适量
- 麦片
- 坚果 适量
做法:
1、优格、水果、蜂蜜依序层叠。
2、最后加上麦片、坚果增加口感。
食谱5:瑞典煎饼
用料:
- 鸡蛋 2个
- 全麦面粉 1 + 1/4 Cups
- 牛奶 2 + 1/2 Cups
- 盐 1 tbsp
- 黄油适量
做法:
- 鸡蛋打散加入面粉、盐,搅拌。
- 面糊里一点点加入牛奶搅拌,面糊的状态是稀薄的
- 平底锅加热,放入一小勺黄油融化,倒入面糊,让面糊铺满整个平底锅。
- 煎至饼面呈金棕色即可,每煎一块加一次黄油。
- 准备好搅打奶油、果酱、巧克力酱、水果等。
食谱6:美式炒蛋(scrambled eggs)
材料:
- 鸡蛋 2个
- 低脂牛奶 2茶匙
- 黄油 适量
- 盐 微量
- 黑胡椒粉 适量
做法:
- 打蛋。
- 不沾锅中低温加油。加入黄油,让它融化。
- 在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气
- 黄油烧热时,倒入蛋液,不要搅拌。让鸡蛋慢慢温热一分钟直到底部成型。
- 不要犹豫,拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推,上层蛋液会流向锅底,凝固了接着往中间推,直到鸡蛋没有继续熟的迹象。
- 看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌,差不多变结实了就可以装盘了。
- 撒上黑胡椒。
- 上课情况
- 课程负责人在各组别烹煮完毕后,为会员们讲解各国早餐的来源,以便会员能更了解各国早餐。
- 会员表现
- 会员们在制作早餐过程中互相帮助。
- 在主讲人给予讲解的时候会员们都很专心地在听。
- 会员们对主持人的讲解非常满意也给予了足够的配合。
- 通过今天的课程,会员们之间的感情也增进了不少。同时,会员们与主讲人之间的默契也变得比之前更好。
- 结束与善后
- 课程于30a.m.结束。
- 会员们按照白板上的值日生表轮值完毕才回家。
总务在联课后检查好值日生是否有完成清洁和整理工作才离开课室