2018年 D23烹饪学会 第三十三次例常活动报告

日期:2018年7月18日(星期三)

时间:2.50p.m. 至4.10p.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:45/49

缺席人数: 4/49

 

当天缺席: (1)黄毅骏—双学会(学长团)

(2)叶文方—双学会(学长团)

(3)黄恩骏—双学会(学长团)

(4)黄文瑄—双学会(学长团)

 

 

列席者:覃国平师 曾宝燕师

 

 

 

 

活动时间行程表:

时间 活动
2.50p.m. 至3.00p.m. 秘书点名
3.00p.m. 至4.00p.m. 韩国泡菜炒乌冬面
4.00p.m. 至4.10p.m. 秘书点名、收拾场地、解散

 

泡菜炒乌冬面的做法

  1. 乌冬面下沸水煮一分钟,捞起备用
  2. 鸡蛋打散煎炒出锅备用
  3. 热锅下辣椒蒜末爆香
  4. 依次放入泡菜火腿炒香

 

  1. 放入煮好的乌冬面,炒至八分熟加入炒好的鸡蛋,调味牛肉酱,翻炒均匀入味即可出锅

 

  1. 出锅啦

 

今天是本学会2018年度的第33次例常活动。今天会员们学习制作韩国泡菜炒乌冬面。每个会员在烹调方面都不会遇到太大的问题。在这次的烹煮过程中,会员们唯一遇到的难题是如何把泡菜加进吵乌冬面里却能保持着泡菜的辣度。很多组别会在加入泡菜后因觉得乌冬面的味道不足,而添加过多的盐分,导致乌冬面的味道失调。希望通过这次的例常活动能让会员们学习到如何掌握好食材之间的分量和拿捏食物之间味道的比例。秘书于4:00pm准时点名后,个会员协助收拾场地并在4:10pm解散。

 

 

秘书                   主席                  顾问              首席顾问

 

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(叶慧雯)             (陈佳恬)           (曾宝燕师)        (覃国平师)

2018年 D23烹饪学会 第三十次例常活动报告

日期:2018年7月11日(星期三)

时间:2.50p.m. 至4.10p.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:48/49

缺席人数:1/49

缺席者:钟宝仪——实习学长

 

活动时间流程表:

时间 活动
2.50p.m. 至3.00p.m. 秘书点名
3.00p.m. 至3.15p.m. 会员清洗用具、领取食材
3.15p.m. 至3.50p.m. 制作可乐饼
3.50p.m. 至4.10p.m. 收拾及清理用具、场地
4.10p.m. 秘书点名、解散

 

可乐饼

材料:马铃薯3颗、洋葱一半、牛奶两大汤匙、鸡蛋一颗、奶油约10g、猪绞肉约100g、胡椒盐适量、面包粉适量、低筋面粉适量

步骤:

  • 洗马铃薯。洋葱和马铃薯要切成小丁。
  • 把马铃薯煮软后,压成泥。
  • 热了平底锅后,下奶油,再放入洋葱,把洋葱炒到变透明,才放入猪绞肉入锅内翻炒。猪脚肉熟了以后,放在盘子中。
  • 把马铃薯、猪绞肉和洋葱拌在一起后,加入盐、胡椒和牛奶,一起进行搅拌。
  • 接下来,用手把马铃薯泥捏成约2mm厚度的圆形薯饼。
  • 准备鸡蛋、面粉和面包粉。把鸡蛋打散后,将薯饼沾上面粉(面粉不用沾太多),再沾上蛋液,才沾上面包粉。用中火热锅后,放入薯饼,炸到表面变金黄色。
  • 最后终于完成了可乐饼。

 

活动总结:

今天是本学会第三十次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹饪活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们首先依照自己的口味把各个调味料和材料拌入马铃薯泥中。之后,会员们捏好马铃薯饼后,就开始把所有的马铃薯饼沾上面粉、蛋液和面包粉了。过后,会员们把油加入锅中,把马铃薯饼稍微炸下后,便完成了当天香脆可口的可乐饼。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于4:10p.m.点名解散。

 

 

秘书             主席              顾问          首席顾问

 

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(林昉潓)       (陈佳恬)      (曾宝燕师)     (覃国平师)

2018年 D23烹饪学会 第二十九次例常活动报告

日期:2018年7月7日 (星期六)

时间:7.50a.m. 至10.30a.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:45/49

缺席人数: 4/49

当天缺席: (1)黄毅骏—双学会(学长团)

(2)叶文方—双学会(学长团)

(3)黄恩骏—双学会(学长团)

(4)黄文瑄—双学会(学长团)

 

活动时间流程表:

时间 活动
7.50a.m. 至8.00a.m. 秘书点名
8.00a.m. 至8.15a.m. 会员清洗用具、准备食材
8.15a.m. 至10.00a.m. 团内烹饪比赛:猪扒
10.00a.m.至10.10a.m. 摆盘
10.10a.m.至10.20a.m. 评审点评
10.20a.m.至10.30a.m. 会员收拾及清理用具、场地
10.30a.m. 秘书点名、解散

 

猪扒

  • 猪扒包
  1. 准备猪扒,敲松肉筋,入味又容易咬断,一勺料酒 , 一勺生抽,适量黑胡椒碎,蒜茸一瓣,盐糖调味,腌制20 分钟
  2. 大火把锅烧热,为了健康一点油,一般会倒好多油类似炸的口感更好,每一面两分钟煎至金黄,翻面的时候放入黄油增香,捞起后用余油炒香洋葱备用
  3. 面包对半切开,涂上黄油,180度烤5分钟,烤到香脆
  4. 生菜加上沙拉酱和炒熟的白芝麻,搅拌均匀铺在面包上
  5. 铺上番茄片、黄瓜片,刚才煎好的猪扒一片厚点的菠萝片还有洋葱条

 

  • 香煎猪扒
  1. 先将猪排两面都用用刀背拍一拍,再放入盐和黑胡椒,用手抹匀,腌制10分钟。(刀背拍肉,像剁肉一样,这样能更入味,吃起来也不觉得柴和硬)
  2. 酱料:准备一个小碗,放入1g糖,生抽两勺,料酒两勺,拌匀。
  3. 开大火,锅里放入一勺油,油热后放入猪排,每面煎一分钟,再翻面。两面都煎一分钟后,用中火,慢慢煎,在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀,可以用筷子不断的翻面。(油不用太多,特别是猪排上有肥肉的,等会煎的过程中会出油。)
  4. 中火大约煎6分钟,倒入2中的酱料,再煎4分钟,入味收汁。(猪肉尽量要熟透吃,在煎的过程中,可以看肉由白变金黄,不一定要全部变成金黄色,如果发黑就是煎过头了,肉质会太硬。)
  5. 起锅装盘

 

活动总结

今天是本学会第29次例常活动,再次进行了团内烹饪比赛。比赛开始之前,各组组员们将食材准备好,让评审检查后,才开始分配细部的步骤。各组别分配工作完毕后,各组便各自开始烹调猪扒。多数的组别都选择香煎猪扒,只有一组制作了猪扒包。有的组别在猪扒的味道上失调了,而导致分数不怎么高。各组在完成后都以特别的摆盘方式呈现出自己的成品。然后,负责摄影的同学会为摆盘好的各种猪扒拍张照。最后,会员们陆续把周遭环境清理干净,也把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于10.30a.m.点名解散。

 

秘书                  主席                      顾问               首席顾问

 

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(叶慧雯)          (陈佳恬)           (曾宝燕师)         (覃国平师)

2018年 D23烹饪学会 第二十八次例常活动报告

日期:2018年7月4日(星期三)

时间:2.50p.m. 至4.10p.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:49/49

缺席人数:0/49

 

活动时间流程表:

时间 活动
2.50p.m. 至3.00p.m. 秘书点名
3.00p.m. 至3.15p.m. 会员清洗用具、领取食材
3.15p.m. 至3.50p.m. 制作酱油炒饭
3.50p.m. 至4.10p.m. 收拾及清理用具、场地
4.10p.m. 秘书点名、解散

 

酱油炒饭

材料:米饭适量,葱适量,鸡蛋两颗,酱油适量,料酒少量,耗油少量,糖少量

步骤:

  • 往一大碗米饭中加入两三勺酱油、料酒、糖和少量的油,并搅拌均匀。
  • 打散鸡蛋备用。
  • 把锅热了后,倒入少许油,再倒入鸡蛋,并快速炒碎,才盛出备用。
  • 之后,倒少许油入锅,再加入葱末炒香,才倒入拌好的米饭,并翻炒均匀。
  • 把鸡蛋倒入锅中并拌匀后,才加入少许蚝油。
  • 完成酱油炒饭。

 

 

活动总结:

今天是本学会第二十八次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹饪活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们首先依照自己的口味把各个调味料拌入米饭中。之后,会员们炒好鸡蛋后,就开始炒饭了。过后,会员们把鸡蛋和蚝油加入炒饭。把炒饭稍微炒下后,便完成了当天美味可口的酱油炒饭。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于4:10p.m.点名解散。

 

 

 

秘书             主席              顾问          首席顾问

 

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(林昉潓)       (陈佳恬)      (曾宝燕师)     (覃国平师)