2018年 D23烹饪学会 第十四次例常活动报告

日期:2018年2月28日(星期三)

时间:2.50p.m. 至4.10p.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:50/50

缺席人数:0/50

 

 

 

 

活动时间流程表:

时间 活动
2.50p.m. 至3.00p.m. 秘书点名
3.00p.m. 至3.15p.m. 会员清洗用具、领取食材
3.15p.m. 至3.50p.m. 制作極致班尼迪克蛋
3.50p.m. 至4.10p.m. 收拾及清理用具、场地
4.10p.m. 秘书点名、解散

 

 

 

 

 

 

 

 

 

極致班尼迪克蛋

材料 – 4粒鸡蛋,奶油,盐,胡椒粉,小柠檬片,白醋,英式马芬,火腿,橄榄油

步骤:

  1. 奶油上火融化后,把两粒鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来。
  2. 在蛋黄里加入一汤匙白醋。
  3. 把水煮滚后,隔一层放上有蛋黄的碗,再搅拌。
  4. 一边搅拌一边慢慢往蛋黄里倒入少许奶油后,加入调味料和少许柠檬汁。
  5. 荷兰酱完成。
  6. 把锅预热后,倒入少许橄榄油,并开始煎火腿。火腿煎熟后静置。
  7. 加少许油入锅,把英式马芬切半,放上去烤成脆皮。
  8. 准备滚水,并倒入少许白醋,再稍微搅拌。
  9. 搅拌后,在水中快速打蛋。
  • 水煮蛋好后,摆好英式马芬,放上火腿后,把水煮蛋放上去。
  • 最后倒入荷兰酱在上面。
  • 班尼迪克蛋完成。

 

活动总结:

今天是本学会第十四次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹饪活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们首先将奶油倒入蛋黄。之后,会员们就依照着食谱为蛋黄进行调味。制作班尼迪克蛋的失败率非常高,特别是在制作荷兰酱的过程,所以会员要格外的小心或发挥自己的创意去完成酱料。完成荷兰酱后,会员们煎火腿和把英式马芬烤成脆皮。然后,会员们在煮蛋白的时候要确保有快速地打蛋,那样蛋白才会定型。接下来,把英式马芬、火腿和水煮蛋摆好盘,便完成了当天特别的班尼迪克蛋。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于4:10p.m.点名解散。