2018年 D23烹饪学会 第十一次例常活动报告

日期:2018年3月3日 (星期六)

时间:7.50a.m. 至10.30a.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:44/49

缺席人数: 5/49

当天缺席:(1) 黄玟升

(2)黄毅骏—双学会(学长团)

(3)叶文方—双学会(学长团)

(4)黄恩骏—双学会(学长团)

(5)黄文瑄—双学会(学长团)

 

 

 

活动时间流程表:

时间 活动
7.50a.m. 至8.00a.m. 秘书点名
8.00a.m. 至8.15a.m. 会员清洗用具、领取食材
8.15a.m. 至8.45a.m. 制作水煮蛋洋芋沙拉
8.45a.m. 至10.00a.m. 烹制香煎猪排配焦糖苹果
10.00a.m.至10.10a.m. 摆盘
10.10a.m.至10.30a.m. 会员收拾及清理用具、场地
10.30a.m. 秘书点名、解散

 

 

 

 

 

水煮蛋洋芋沙拉

材料:3个蛋,2个马铃薯,100克的美乃滋,适量的原味优格,少许干香菜,盐,黑胡椒

 

步骤:

1.将马铃薯去皮后,切成块状。

2.把冷水倒入锅中,再用大火煮滚后,放入鸡蛋煮至10分钟,而马铃薯煮至软。

3.之后,把蛋取出后泡入冷水再剥壳。

4.往马铃薯块里放入美乃滋、干香菜、盐和黑胡椒粉,并搅拌均匀。

5.把蛋切成四分之一片,并放入步骤4里的碗。

6.最后用汤匙,将优格淋上沙拉,再撒上少许干香菜。

7.水煮蛋洋芋沙拉完成。

 

香煎猪排配焦糖苹果

材料:迷迭香,半颗青苹果,猪排,奶油,盐,胡椒粉,糖,八角,丁香,肉桂,1个马铃薯,橄榄油

 

步骤:

1.将煮熟的马铃薯捣成马铃薯泥后,加入已融化的奶油进行搅拌,再进行调味。

2.奶油马铃薯泥完成。

3.对猪排进行全面的调味后,静置5分钟。

4.中火把锅预热后,倒入少许橄榄油,开始煎猪排。

5.猪排两面各煎90秒。(让猪排站立,可助把猪背面的肥肉煮掉。)

6.当猪排煎至金黄色后,加入迷迭香和两块奶油块入锅内,并淋上猪排的两面(每面煎三分钟)。

7.将青苹果削皮、切片成圆形状后,进行调味。

8.中火把锅预热,倒入一汤匙的糖(不搅拌),糖开始变色后,放青苹果片。

9.过后,加入八角、丁香、肉桂入锅内,让焦糖充满香气。

10.关火,加入奶油入锅内,并让让青苹果片都能沾到。

11.焦糖蘋果完成。

12.装盘,先放马铃薯泥,把猪排在马铃薯泥上面,旁边则摆放焦糖蘋果。

13.香煎豬排配焦糖蘋果完成。

 

活动总结

今天是本学会第11次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹调活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,把食材都切好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们先依照食谱,制作水煮蛋洋芋沙拉。首先,会员们将马铃薯和鸡蛋煮好。之后,会员们将处理好的食材进行调味并拌匀,再加入蛋和美乃滋,最后进行摆盘。过后,会员们就开始制作香煎猪排配焦糖苹果。会员们煎猪排的时候会注意时间的拿捏。另外,会员们也有好好的善用每一个调味料,把猪排和苹果的味道提升上一个档次。完成了香煎猪排配焦糖苹果后,成员细心地进行摆盘。然后,负责摄影的同学会为摆盘好的香煎猪排配焦糖苹果和水煮蛋洋芋沙拉拍张照。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于10.30a.m.点名解散。