2017年第十三次例常活动报告

2017 D23烹饪学会

第十三次例常活动报告

 

日期:2017年3月11日(星期六)

时间:7.50a.m. 至10.30a.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:62/67

缺席人数:(1)陈恩慈

(2)许雯淇

(3)陈宣宣

(4)邱渼喻

(5)张绮轩

列席者:覃国平师 胡溧仪师

 

活动时间行程表:

时间 活动
7.50a.m. 至8.00a.m. 秘书点名
8.00a.m. 至8.15a.m. 会员清洗用具、领取食材
8.15a.m. 至9.20a.m. 烹煮泰式豆腐
9.20a.m. 至10.10a.m. 烹煮泰式培根炒饭
10.10a.m.至10.30a.m. 收拾及清理用具、场地
10.30a.m. 秘书点名、解散

 

A)泰式豆腐

材料: 1片日式板豆腐、1条青瓜、1条红辣椒、1/2条红萝卜、1/2个青芒果、1/2个大洋葱、10大匙泰式甜辣椒酱、8-10滴泰式鱼油、盐、1大匙柠檬汁、1小匙幼糖、1大匙花生粒、 2大匙白芝麻( 烤香 )

做法 :

  • 豆腐切八片滴干水份,热油锅将豆腐炸金黄,捞起备用。
  • 拌菜洗净,青瓜切丝囊不要。红辣椒去籽,红萝卜和芒果去皮切丝。大洋葱去衣切丝放入 大碗,加满冰水浸泡(大洋葱不会有辛辣味反而变甜)。
  • 酸甜酱全部一起搅拌试了味道才加入糖。
  • 大洋葱捞起滤干水份和其它拌菜搅匀。
  • 炸豆腐摆盘,加上拌菜,配搭酸辣甜酱,再莎上白芝麻和花生粒。

 

B)泰式培根炒饭

材料:冷饭6杯、培根1片、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1条、大蒜1瓣、小葱3支、酱油2汤匙、糖、烹饪用油4汤匙

做法:

  • 鸡蛋、少量胡椒粉和盐打散。
  • 热平底锅中加入2汤匙油。当油热了时,加入鸡蛋。将鸡蛋炒散,无流动蛋液时盛出备用。
  • 加热平底锅,高温时下拍好的大蒜。后加入培根炒至变色,接着加入切好的洋葱和小葱,炒至洋葱变软。
  • 倒入剩饭,翻炒。接着倒入酱油,撒糖。
  • 再倒入鸡蛋,翻炒,关火。
  • 用香菜和黄瓜片作装饰。

今天是本学会第13次例常活动,也是本年度第三次的值周“组”厨活动的进行。而这一次,本学会第三组的会员安排会员们烹煮两道泰式料理,分别为泰式豆腐和泰式培根炒饭。负责本次值周“组”厨的第二组稍微讲解完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们首先将食材洗干净,然后再跟着指示去执行每个任务。活动进行的当儿,由于没有食谱的辅助,所以各组组长都相当配合负责这一次活动的组别,督促会员们完成任务。烹煮完毕后,各组也开始享用自己烹制好的食物。有的团员也到别组去品尝别组的食物。这一次的例常活动让会员们学会切菜的技巧,以免泰式豆腐的拌菜不够细丝,难以咀嚼。另外,会员们也在煎炸豆腐的过程中学习控制火候,避免豆腐煎焦了。而在烹制泰式培根炒饭的过程中,会员们学会去调味,让这道本是平凡的炒饭吃起来更具特色。最后,会员们陆续地把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好用具并且将场地清理干净,秘书便于10:30am点名解散。