2018年D23烹饪学会 新春摆摊活动第一次筹委会议

日期:2018年2月9日(星期五)

时间:4.30pm-6.00pm

地点:D105

 

出席者:邝国桥 莫文瑄 林昉潓 廖樟伦 萧家雄 颜嘉錡 叶文方

列席者:覃国平师 曾宝燕师 苏美颐

缺席者:岑芷宣 林云妮 颜家蕙

 

筹委总人数:11

法定人数:6

出席人数:7

列席人数:3

缺席人数:1

请假人数:2

 

  1. 宣读及通过议程
  2. 顾问致词
  3. 主席致词
  4. 讨论事项

4.1讨论新春活动安排

  1. 临时动议
  2. 其他
  3. 散会

 

 

 

 

 

 

 

  1. 宣读及通过议程

 

  1. 顾问致词

 

覃国平师:

——缺席。

曾宝燕师:

——缺席。

 

3.主席致词

——希望筹委们多多配合,将活动办得更成功。

——筹委们也可借此机会学习筹备及举办活动,累计经验。

 

4.讨论事项:

4.1 讨论新春活动安排

——摊位地点在大礼堂前面,位置较为偏僻,顾客应该也会相对比较少。

——当天除了有比赛的筹委(颜家惠,林昉潓,岑芷宣,林云妮),其他筹委都有服务。

——下个星期二(13/2)放学后,萧家雄、颜家惠和颜嘉琦要布置摊位场地。

——摊位招牌的设计和制作最迟在12/2前完成。

——摊位招牌的设计必须以环保为主,可以用塑料,但不能用保丽龙。

——14/2当天早上春节表演时,主席会和事务一起排场地。

——如果14/2当天下雨,就要听广播安排,将摊位移至停车场。

——排摊位场地需要拿两张四尺长的桌子和四张椅子。

——活动进行完毕后,筹委们须留下来收拾场地,做好卫生和善后工作。

——活动进行完毕后,须把桌椅还回去。

——财政要记得在活动当天准备足够的零钱。

——筹委要帮忙带大锅、冰淇淋勺和大汤勺。

——筹委要在当天穿红色运动衣和长裤,没有运动衣的可以去借。

——摊位卫生的负责人是莫文瑄。

——摆摊的时候,负责收钱的人收了钱要记录售卖的数量。

——财政要准备收钱的钱桶。

——秘书要打会议报告。

——财政要在活动之后打好财政报告。

——负责摄影的筹委要记得带相机,然后拍超过十五张照片。

——事务要去买200杯塑料杯、27瓶1.5L的A&W、10盒香草冰淇淋和粗的吸管。

——筹委要在当天带抹布去学校,以用来保持摊位的清洁。

 

  1. 临时动议
  2. 其他
  3. 散会

2018年 D23烹饪学会 第十四次例常活动报告

日期:2018年2月28日(星期三)

时间:2.50p.m. 至4.10p.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:50/50

缺席人数:0/50

 

 

 

 

活动时间流程表:

时间 活动
2.50p.m. 至3.00p.m. 秘书点名
3.00p.m. 至3.15p.m. 会员清洗用具、领取食材
3.15p.m. 至3.50p.m. 制作極致班尼迪克蛋
3.50p.m. 至4.10p.m. 收拾及清理用具、场地
4.10p.m. 秘书点名、解散

 

 

 

 

 

 

 

 

 

極致班尼迪克蛋

材料 – 4粒鸡蛋,奶油,盐,胡椒粉,小柠檬片,白醋,英式马芬,火腿,橄榄油

步骤:

  1. 奶油上火融化后,把两粒鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来。
  2. 在蛋黄里加入一汤匙白醋。
  3. 把水煮滚后,隔一层放上有蛋黄的碗,再搅拌。
  4. 一边搅拌一边慢慢往蛋黄里倒入少许奶油后,加入调味料和少许柠檬汁。
  5. 荷兰酱完成。
  6. 把锅预热后,倒入少许橄榄油,并开始煎火腿。火腿煎熟后静置。
  7. 加少许油入锅,把英式马芬切半,放上去烤成脆皮。
  8. 准备滚水,并倒入少许白醋,再稍微搅拌。
  9. 搅拌后,在水中快速打蛋。
  • 水煮蛋好后,摆好英式马芬,放上火腿后,把水煮蛋放上去。
  • 最后倒入荷兰酱在上面。
  • 班尼迪克蛋完成。

 

活动总结:

今天是本学会第十四次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹饪活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们首先将奶油倒入蛋黄。之后,会员们就依照着食谱为蛋黄进行调味。制作班尼迪克蛋的失败率非常高,特别是在制作荷兰酱的过程,所以会员要格外的小心或发挥自己的创意去完成酱料。完成荷兰酱后,会员们煎火腿和把英式马芬烤成脆皮。然后,会员们在煮蛋白的时候要确保有快速地打蛋,那样蛋白才会定型。接下来,把英式马芬、火腿和水煮蛋摆好盘,便完成了当天特别的班尼迪克蛋。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于4:10p.m.点名解散。

2018年 D23烹饪学会 第十九次例常活动报告

日期:2018年4月21日 (星期六)

时间:7.50a.m. 至10.30a.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:43/49

缺席人数: 6/49

当天缺席:(1)陈佳恬—公假(数学比赛)

(2)林云妮—公假(数学比赛)

(3)黄毅骏—双学会(学长团)

(4)叶文方—双学会(学长团)

(5)黄恩骏—双学会(学长团)

(6)莫文瑄—双学会(学长团)

 

 

活动时间流程表:

时间 活动
7.50a.m. 至8.00a.m. 秘书点名
8.00a.m. 至8.15a.m. 会员清洗用具、领取食材
8.15a.m. 至9.10a.m. 制作希腊嫩鸡卷
9.10a.m. 至10.00a.m. 烹制炒面
10.00a.m.至10.10a.m. 摆盘
10.10a.m.至10.30a.m. 会员收拾及清理用具、场地
10.30a.m. 秘书点名、解散

 

 

 

 

 

 

希腊嫩鸡卷

材料:干百里香,盐,胡椒粉,1颗蒜头,半粒柠檬,辣椒粉,干辣椒,橄榄油,鸡胸肉,半颗番茄,香菜种子

步骤:

1.准备碗,再加入香菜种子后,加入已磨细的蒜头和柠檬皮。

2.然后,加入两汤匙辣椒粉、少许干辣椒和一汤匙的干百里香。

3.接着,加入盐和胡椒粉。最后,倒入适量橄榄油和柠檬汁搅拌。

4.腌酱完成。

5.鸡胸肉压平后,打横切成片。过后,为鸡胸肉进行腌制(大约5到10分钟)。

6.锅预热后,把已腌制好的鸡肉煎熟(分几次煎,不要一次过煎完)。

7.煎鸡肉的时候翻一两次就好(不要翻太多次)。

8.煎到上色后,加入少许柠檬汁,并均匀搅拌。

9.过后,装盘,把番茄切丁卷入鸡肉片里。

10.希腊嫩鸡卷完成。

 

炒面

材料:油面150g,猪肉片约50g,高丽菜约2片,适量胡椒盐,少量烹大师,猪排酱2大匙,酱油 2大匙,砂糖 1/2小匙

步骤:

1.首先,把高丽菜和猪肉片切好。高丽菜切成约3公分方块,而猪肉切成小块。

2.把中浓猪排酱,酱油和砂糖一起搅拌,以制作炒面酱。

3.如果面因为放在冰箱里而导致有点硬的话,用微波炉把面稍微加热(大概500瓦特25秒)

4.往热锅中下油,用中火炒面。把面表面炒到稍微金黄色后,先放在盘子。

5.往锅中放入猪肉后,加入适量的胡椒盐和少量烹大师翻炒,才放入高丽菜,并把高丽菜炒到变软。

之后,在往锅中放入面之前把材料推倒旁边。

  • 放入刚刚炒的油面,再加入一半炒面酱翻炒。然后,把材料跟面炒在一起,再加入剩的炒面酱炒一

下。

7.最后,加入红姜丝和海苔粉就完成咯。

 

活动总结

今天是本学会第19次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹调活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,把食材都切好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们先依照食谱,制作希腊嫩鸡卷。首先,会员们好好地善用每一个调味料,用心地将鸡肉的腌酱制作好。之后,会员们为处理好的鸡肉片进行腌制。然后,把番茄丁卷入煎好了的鸡肉片里,最后进行摆盘。过后,会员们就开始制作炒面。会员们反复地为炒面酱进行调味。过后,会员们把油面处理好后,把猪肉和高丽菜加入锅内炒好,才加入油面一起进行翻炒。完成了炒面后,成员细心地进行摆盘。然后,负责摄影的同学会为摆盘好的炒面和希腊嫩鸡卷拍张照。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于10.30a.m.点名解散。

2018年 D23烹饪学会 第十一次例常活动报告

日期:2018年3月3日 (星期六)

时间:7.50a.m. 至10.30a.m.

地点:食堂B

 

出席者:全体会员

出席人数:44/49

缺席人数: 5/49

当天缺席:(1) 黄玟升

(2)黄毅骏—双学会(学长团)

(3)叶文方—双学会(学长团)

(4)黄恩骏—双学会(学长团)

(5)黄文瑄—双学会(学长团)

 

 

 

活动时间流程表:

时间 活动
7.50a.m. 至8.00a.m. 秘书点名
8.00a.m. 至8.15a.m. 会员清洗用具、领取食材
8.15a.m. 至8.45a.m. 制作水煮蛋洋芋沙拉
8.45a.m. 至10.00a.m. 烹制香煎猪排配焦糖苹果
10.00a.m.至10.10a.m. 摆盘
10.10a.m.至10.30a.m. 会员收拾及清理用具、场地
10.30a.m. 秘书点名、解散

 

 

 

 

 

水煮蛋洋芋沙拉

材料:3个蛋,2个马铃薯,100克的美乃滋,适量的原味优格,少许干香菜,盐,黑胡椒

 

步骤:

1.将马铃薯去皮后,切成块状。

2.把冷水倒入锅中,再用大火煮滚后,放入鸡蛋煮至10分钟,而马铃薯煮至软。

3.之后,把蛋取出后泡入冷水再剥壳。

4.往马铃薯块里放入美乃滋、干香菜、盐和黑胡椒粉,并搅拌均匀。

5.把蛋切成四分之一片,并放入步骤4里的碗。

6.最后用汤匙,将优格淋上沙拉,再撒上少许干香菜。

7.水煮蛋洋芋沙拉完成。

 

香煎猪排配焦糖苹果

材料:迷迭香,半颗青苹果,猪排,奶油,盐,胡椒粉,糖,八角,丁香,肉桂,1个马铃薯,橄榄油

 

步骤:

1.将煮熟的马铃薯捣成马铃薯泥后,加入已融化的奶油进行搅拌,再进行调味。

2.奶油马铃薯泥完成。

3.对猪排进行全面的调味后,静置5分钟。

4.中火把锅预热后,倒入少许橄榄油,开始煎猪排。

5.猪排两面各煎90秒。(让猪排站立,可助把猪背面的肥肉煮掉。)

6.当猪排煎至金黄色后,加入迷迭香和两块奶油块入锅内,并淋上猪排的两面(每面煎三分钟)。

7.将青苹果削皮、切片成圆形状后,进行调味。

8.中火把锅预热,倒入一汤匙的糖(不搅拌),糖开始变色后,放青苹果片。

9.过后,加入八角、丁香、肉桂入锅内,让焦糖充满香气。

10.关火,加入奶油入锅内,并让让青苹果片都能沾到。

11.焦糖蘋果完成。

12.装盘,先放马铃薯泥,把猪排在马铃薯泥上面,旁边则摆放焦糖蘋果。

13.香煎豬排配焦糖蘋果完成。

 

活动总结

今天是本学会第11次例常活动。这一次是让学会各组组员依照所提供的食谱进行烹调活动。活动开始之前,各组组员们将食材处理好,把食材都切好,才开始分配细部的烹调步骤。分配完毕后,各组便开始进行烹制活动。会员们先依照食谱,制作水煮蛋洋芋沙拉。首先,会员们将马铃薯和鸡蛋煮好。之后,会员们将处理好的食材进行调味并拌匀,再加入蛋和美乃滋,最后进行摆盘。过后,会员们就开始制作香煎猪排配焦糖苹果。会员们煎猪排的时候会注意时间的拿捏。另外,会员们也有好好的善用每一个调味料,把猪排和苹果的味道提升上一个档次。完成了香煎猪排配焦糖苹果后,成员细心地进行摆盘。然后,负责摄影的同学会为摆盘好的香煎猪排配焦糖苹果和水煮蛋洋芋沙拉拍张照。最后,会员们陆续把用具清洗干净,再整齐的放入橱内。各组都在联课结束前收拾好并且将场地清理干净,秘书于10.30a.m.点名解散。